Про пользу оливкового масла мы уже рассказывали. Но как правильно выбрать, на что обращать внимание, чтобы вместо полезного и ценного продукта не купить что-то совсем другое? Первое, что нужно иметь в виду – это цена. Настоящее оливковое масло не может стоить дешево. Его цена за один литр начинается примерно от двухсот рублей.
Определившись с ценой нужно внимательно читать этикетку. На передней этикетке бутылки с маслом должно быть указано: страна-производитель, сорт масла, вид масла по классификации производителя - Classico (Классический вкус) или Monini extra vergine GranFruttato (душистое), объем бутылки (1 Litro - 1 литр). Теперь читаем заднюю этикетку, которая тоже о многом расскажет. Задняя этикетка у настоящего оливкового масла написана на нескольких языках: итальянском, греческом, испанском и, обязательно на русском языке. На задней этикетке должна быть вот какая информация: вид масла (так же, как и на лицевой этикетке), способ отжима (первого, холодного, отжима или второго отжима), характеристика и назначение масла.
Лучше всего покупать масло первого отжима. А, читая характеристику, не думайте, что это просто реклама. В оливковом масле содержатся полифенолы, которые являются мощным антиоксидантом. Антиоксиданты подавляют развитие в организме свободных радикалов и тем самым являются профилактикой старения клеток и онкологических заболеваний.
Здесь же, на задней этикетке, информация о назначении того или иного вида масла, что будет совсем нелишним узнать. Например, масло Classico можно использовать не только для заправки салатов, но и подвергать тепловой обработке (добавлять при запекании в духовке). А вот для жарки лучше использовать рафинированное оливковое масло.
На этикетке, правда только на русском языке, указывают содержание питательных веществ и минералов, и приводится таблица с указанием жиров. Если вы прочитали, что масло состоит из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, примите информацию к сведению, потому что:
- насыщенные жиры способствуют повышению уровня холестерина в крови и тем самым ведут к возникновению атеросклероза. Насыщенные жиры в оливковом масле есть, но их гораздо меньше, чем в масле животного происхождения
- ненасыщенные жиры очень полезны для организма. Они выводят холестерин из крови, снижают риск развития инфаркта миокарда, инсульта, сахарного диабета и многих других заболеваний
- к мононенасыщенным жирным кислотам (МНЖК) относятся олеиновая и пальмитиновая (их обозначают соответственно Омега-9 и Омега-7). Оливковое масло очень богато МНЖК
- к полиненасыщенным жирным кислотам (ПНЖК, витамин Р)относятся линолевая и альфа-линоленовая кислоты (Омега-6 и Омега-3). Эти две жирные кислоты не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Чтобы заполнить суточную потребность организма в ПНЖК, нужно ежедневно выпивать 100 мл оливкового масла. Но в таком количестве очень много калорий
- кислотность масла. Чем ниже кислотность, тем лучше. Для оливкового масла экстракласса установлена предельная кислотность - 1%, но не выше
- органолептические признаки. Здесь указаны запах, вкус и цвет оливкового масла. Эти данные помогают выбрать то оливковое масло, которое вам нужно
- условия хранения. Как правило, это краткая информация: хранить в сухом прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Идеальное место для хранения оливкового масла - кухонный шкаф
- срок хранения. Обязательно найдите слова: «употребить до», а дальше должны стоять даты. Внимательно посмотрите на эти цифры. После полутора лет хранения масло ни в коем случае нельзя употреблять!
- адрес производителя. Адрес производителя обязательно должен указываться на этикетке. Адреса на обеих этикетках одинаковы. На «российской» этикетке еще указаны координаты импортера, если продукция импортирована законным путем.
Оливковое масло довольно дорогое, но оно того стоит! Кроме приятного вкуса и питательной ценности, оливковое масло способно противостоять целому букету заболеваний и даже развитию раковых клеток! Правильно выбирайте масло и получайте удовольствие от вкусного и ценного продукта!
